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高筋面粉通常用于制作面包和面点，因为其蛋白质含量较高，可以使面团更加筋道。而蛋糕的要求是松软细腻，所以通常使用低筋面粉或蛋糕粉来制作。因此，高筋面粉不适合用来制作蛋糕，会导致蛋糕结构过于结实，口感比较硬。

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